Wigilijne inspiracje Agnieszki Kręglickiej

Institut Polonais de Paris/YouTube

To już dziś – Wigilia Bożego Narodzenia. Jeśli jeszcze poszukujesz inspiracji na wigilijne dania, pomóc ci może znana restauratorka Agnieszka Kręglicka. Instytut Polski w Paryżu przygotował specjalny materiał z jej udziałem.

Polacy raz w roku kupują te same produkty, z których przyrządzają te same potrawy: oczywiście te na wigilijną wieczerzę. Znana szefowa kuchni Agnieszka Kręglicka wyjaśnia symbolikę składników oraz tradycję związaną z przygotowaniem potraw.

Restauratorka poruszyła m.in. temat polskiego wigilijnego kompotu z suszonych owoców w kontekście kompotu francuskiego, które to specjały, choć podobne z nazwy, nie są do końca tymi samymi elementami kuchni. Agnieszka Kręglicka odnosząc się do kompotu z suszu powiedziała:

To jest danie, które ratuje nam życie. To jest nasz środek na trawienie. Suszone śliwki bardzo pomagają w tym, żebyśmy dali sobie radę z całą kolacją wigilijną, która jest naprawdę obfita. On ma troszeczkę dymny smak, bo suszone owoce często w czasie suszenia były odymiane. We Francji, skąd kompot pochodzi, to jest danie z owoców w gęstym syropie. U nas stało się napojem. Jest tutaj więcej wody. No i ten brązowy charakterystyczny kolor. To jest najlepsze, kiedy jest dobrze słodzone.

Z nagrania można się dowiedzieć m.in. tego, jakie jest ulubione wigilijne danie pani Agnieszki, a przede wszystkim można sobie odświeżyć wiedzę na temat dań kojarzonych z Wigilią, a także zapewne dowiedzieć się czegoś nowego.

Źródło: instytutpolski.pl