Pascal Brodnicki: najważniejsze spędzanie czasu z rodziną

fot. dzięki uprzejmości Pascala Brodnickiego

„Żyję kuchnią, to jest moja praca, ale uważam, że najważniejsze jest spędzanie czasu z rodziną, zwłaszcza przy wspólnym posiłku. Nie musimy się krępować, że nie mamy wszystkich potraw. Kluczowe jest dzielenie się z bliskimi. To jest piękne” – mówi portalowi polskifr.fr kucharz, prezenter telewizyjny, autor książek kucharskich Pascal Brodnicki.

„Kocham kuchnię za to, że każdy kraj ma odmienną kulturę kulinarną. Nierzadko nawet dania różnych regionów mogą się różnić. Jedzenie przenosi nas w czasie i przestrzeni” – podkreśla nasz rozmówca.

Pascal Brodnicki nie faworyzuje ani polskiej, ani francuskiej kuchni. „Problemem nie jest pochodzenie potrawy, ale jakiś składnik lub najczęściej przepis. Ja lubię bigos i sandacza po śląsku. Nigdy nie lubiłem ozorów. Kiedyś nie przepadałem też za wątróbką, ale po znalezieniu dobrego przepisu to się zmieniło” – wspomina Pascal.

Rozmówca przywołuje smaki ze swojego dzieciństwa: „Od dziecka kocham ostrygi. Uwielbiam ten smak i dużą liczbę przepisów z nimi związanych. Lubię też muszlę św. Jakuba. Uważam, że trzeba kłaść nacisk nie na ilość składników, ale ich jakość. Nawet z prostego, domowego przepisu można stworzyć wyśmienitą potrawę”.

Pascal nie przepada za określeniem „mistrz kuchni”:

Jestem pokornym człowiekiem. To prawda, że znam się na gotowaniu. Wiem jednak, że muszę się jeszcze dużo nauczyć. Jestem mistrzem Polski w wyścigach samochodowych w swojej kategorii, ale nie jest to dla mnie jakiś powód do dumy. Dla mnie ważne jest to, że mam z tego satysfakcję. Podobnie jest z gotowaniem. Kiedy spotykam się z młodymi ludźmi radzę, żeby robili to, co daje im satysfakcję. Wszystko jest możliwe.

Dlaczego Pascal Brodnicki związał się z Polską? „Mój tata jest Polakiem, warszawiakiem. Urodziłem się w Lille, ale już od 2002 r. mieszkam w Polsce. Zawsze byłem blisko związany z religią katolicką – przez rok udzielałem się jako ministrant. Nigdy nie brałem lekcji języka polskiego. Jestem samoukiem” – opowiada.

Kucharz zaprasza Czytelników do odwiedzania kanału Tuba smaku w serwisie YouTube, gdzie między innymi zamieszczane są jego przepisy na ciekawe dania wraz z prezentacją sposobu ich przyrządzania. Przydają się nie tylko w okresie Bożego Narodzenia czy Wielkanocy.

Cały wywiad z Pascalem Brodnickim poświęcony głównie polsko-francuskim smakom Bożego Narodzenia można znaleźć w ostatnim numerze “Głosu katolickiego”