Paryskie bistra z szansą na wpisanie na listę światowego dziedzictwa UNESCO

Wikimedia Commons

Paryskie bistra i kawiarniane tarasy mają szansę zostać wpisane na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Inicjatorem akcji jest restaurator Alain Fontaine. Miasto Paryż przyjęło inicjatywę z dużym entuzjazmem i w najbliższą środę wyrazi swoje poprarcie poprzez wydarzenie « Paris célèbre ses bistrots ».

Legenda mówi, że słowo “bistro” utrwaliło się podczas rosyjskiej okupacji Paryża w latach 1816-1818, kiedy to zgłodniali kozaccy żołnierze poganiali francuskich kelnerów rosyjskim zwrotem “bystro” – co oznaczało tyle, co “szybko”. Wówczas to miała się nad Sekwaną utrwalić forma restauracji szybkiej obłsugi. Choć na anegdotę tę można trafić w większości przewodników, pierwsze paryskie bistra, których tradycja kontynuowana jest po dziś dzień, w istocie powstały pod koniec XIX wieku. Do najstarszych fukcjonujących obecnie lokali zaliczyć można Le Bouillon Chartier, La Coupole, czy Café des Deux Magots.

« Paris célèbre ses bistrots » ma być wyrazem uznania dla stu paryskich lokali gastronomicznych. Merostwo nagrodzi ich szefów i menadżerów za kontynuowanie owej szczególnej nadsekwańskiej tradycji restauracji z rozległą ladą, łączących typową francuską kuchnię, ze sprawnym serwisem, przystępnymi cenami, solidnymi porcjami i serwisem non-stop.