Gdzie kupić najlepsze bagietki w Paryżu?

Pixabay

Bagietka jest jednym z symboli Francji. Szacuje się, że w ciągu roku Francuzi zjadają ich aż 10 mld, wypieczonych przez 33 tys. francuskich piekarni. Przepis na bagietkę zawiera niewiele składników. Wystarczy mąka, woda, sól i drożdże. To savoir-faire ma kluczowe znaczenie, aby nadać wypiekowi odpowiedni stopień napowietrzenia, chrupkość, elastyczność i smak. Aby wyłonić najlepszą paryską bagietkę, merostwo Paryża od dwudziestu czterech lat organizuje specjalny konkurs, który zostanie rozstrzygnięty już dziś.

Skąd wzięła się bagietka?

Jej powstanie wiązane jest z rewolucją francuską, kiedy to powstało hasło “le pain égalitaire albo le pain pour tous”.  Mówiło o tym, że niezależnie czy jesteś biedny czy bogaty, masz prawo jeść taki sam chleb jak ludzie najbogatsi, znosząc tym samym dotychczasowe nierówności w tym temacie.

Na przestrzeni dziesięcioleci bagietka zyskała wysokie miejsce w życiu każdego Francuza. Zaczęła być tak charakterystyczna dla francuskiego stylu życia, że w 2018 roku prezydent Francji, Emmanuel Macron rozpoczął swoje starania, aby weszła ona do światowego dziedzictwa kultury Unesco, zajmując prestiżowe miejsce obok wieży Eiffla.

Konkurs na bagietkę roku

Już od dwudziestu czterech lat merostwo Paryża organizuje konkurs, w którym wyłania idealną bagietkę. Udział biorą w nim najlepsi paryscy piekarze, a w zeszłorocznej edycji o ten zaszczytny tytuł walczyło aż 181 piekarni z francuskiej stolicy.

Nagroda bowiem to nie tylko międzynarodowy prestiż i niemały grant finansowy, ale przede wszystkim roczny kontrakt na dostarczanie bagietek do Pałacu Elizejskiego.

W trakcie eliminacji jurorzy oceniają konkursowe wypieki według wielu kryteriów. Pod uwagę bierze się między innymi ich zapach, smak oraz prezencję. Ściśle określone są również ich wymiary. Idealna bagietka nie może ważyć więcej niż 300 gr, ale nie mniej niż 250, a jej długość musi mieścić się w przedziale od 55 do 65 cm.

Adresy najlepszych paryskich piekarni

Laureatem edycji konkursu z 2018 roku, a jednocześnie najmłodszym w historii zwycięzcą tego konkursu został pochodzący z Tunezji 27 letni Mohamoud M’Seddi, z piekarni 2M w Paryżu.

Adresy zwycięskich piekarni z ostatnich lat, w których znaleźć można najlepsze bagietki Paryża to:
2018 – Boulangerie 2M (215 Boulevard Raspail).
2017 – piekarnia Brun (193 rue de Tolbiac)
2016 – La Parisienne (48 rue Madame)