Paryż i kulinarne podróże dookoła świata

Pixabay

Paryż jest miastem wielokulturowym, ale jego sława często sprawia, że mówi się o nim, o jako o najważniejszym mieście dla miłośników mody, czy sztuki. Na przełomie XIX i XX wieku niejednokrotnie określany był mianem stolicy świata. Jego wielonarodowe dziedzictwo sprawia, że już w obrębie samego miasta można podróżować – przynajmniej kulinarnie. Oto krótki przewodnik o tym, dań z jakich kuchni świata warto zasmakować w nadsekwańskiej stolicy.

Etiopskie convivialité

Etiopska kuchnia staje się coraz bardziej popularna. Nawet w Warszawie można zakosztować jej specjałów. Etiopskie jedzenie jest bardzo aromatyczne, znakomicie przyprawione. Dania spożywa się rękoma, nabierając potrawy za pomocą specjalnego naleśnika.

Jedną z najciekawszych etiopskich restauracji w Paryżu jest Menelik – swojsko brzmiąca nazwa może odstraszać, ale miejsce to jest odznacza się autentycznym klimatem. Wielu blogerów kulinarnych wskazuje właśnie ten lokal jako miejsce serwujące najlepszą etiopską kuchnię.

Nie należy zrażać się dość chaotycznym wnętrzem, upstrzonym etiopskimi elementami, skumulowanymi bez większego ładu. Ceny są tu bardzo przystępne, a atmosfera znakomita. Miejsce warto odwiedzić z większym gronie – porcję są spore, a jest w czym wybierać. Etiopska kuchnia jest przyjazna wegetarianom – sporo dań opiera się na warzywach strączkowych.

Restauracja Menelik
4 Rue Sauffroy, 75017 Paris

 

Tybet – kuchnia z najwyższego rejonu świata

Kuchnia tybetańska jest wyjątkowo oryginalna, choć można w niej odnaleźć elementy zbliżone do kuchni chińskiej, próżno szukać w jej tradycyjnych daniach typowego azjatyckiego dodatku, czyli ryżu.  Jest mocno pożywna, aromatyczna, oparta na produktach z mąki jęczmiennej. To z niej wytwarza się makaron, a także ciasto na swoiste pierożki, serwowane z rozmaitym farszem – na parze, czy też w zupie. Tybetańczycy chętnie spożywają produkty mleczne, wiele z nich jest jednak opartych o mleko pochodzące od jaków. Nieodzownym elementem jest herbata – ta tradycyjna podawana jest z masłem wyrobionym z jaczego mleka.

W Paryżu jest kilka restauracji serwujących tradycyjne dania tybetańskie, w tym lokale całkowicie wegetariańskie. Wielu Tybetańczyków wyznaje buddyzm i nie je w ogóle mięsa. Jednak trudny klimat i ujemne temperatury sprawiają, że mięso, zwłaszcza te z jaka, wołowina, czy jagnięcina stało się elementem lokalnej tradycji kulinarnej. Restauracja Yak Kunga wydaje się być znakomitym przykładem, karta jest bogata w oryginalne dania, a ceny są, jak na Paryż bardzo rozsądne – lunch można zjeść już za 9,99 euro.

Restauracja Yak Kunga
15 Boulevard Du Temple 75003 Paris

Kambodżańska kuchnia z rekomendacją od Vincenta Cassela

1 dzielnica Paryża słynie z licznych lokali serwujących dania kuchni japońskiej i koreańskiej. Pośród nich znajduje się maleńka, niepozorna restauracja La Mousson, serwująca dania kuchni kambodżańskiej. Do jej sławy przyczynił się niegdyś znany aktor Vincent Cassel, który opublikował w jednej z gazet pean na cześć serwowanych w niej potraw. W La Mousson można zasmakować oryginalnych potraw khmerskich, na które składają się owoce morza, ryby, rozmaite mięsa, o bardzo wyrazistym aromacie i smaku. Dania jednak nie są przesadnie ostre i w pełni odpowiadają europejskim podniebieniom.

9 Rue Thérèse, 75001 Paris

drugi lokal znajduje się na 45 Avenue Emile Zola, 75015 Paris

 

Okonomiyaki – czyli, jak smakuje prawdziwy japoński omlet

Kuchnia japońska kojarzy się wszystkim z sushi, coraz bardziej rozpowszechnia się moda na zupy typu ramen i soba. Okonomiyaki to oryginalny japoński omlet, podawany, wedle preferencji, z różnymi dodatkami – np.  krewetkami, mięsem, czy żółtym serem i szparagami. Sekretem jest wypełniająca placek kapusta oraz specjalny sos sojowy i dodawany na końcu majonez. To danie należy do prawdziwie sycących.

Restauracja serwująca najlepsze okonomiyaki mieści się w 1 dzielnicy Paryża (bardzo blisko kambodżańskiej restauracji La Mousson). Jest tam dość tłoczno, warto znaleźć miejsca na dole, można wówczas obserwować wprawne ruchy kucharzy, przygotowujących dania.

Restauracja Aki
11bis Rue Sainte-Anne, 75001 Paris

 

Z Pól Elizejskich na Sycylię

Koneserzy kuchni włoskiej mówią, że jej prawdziwym źródłem jest południe, a w szczególności Sycylia. To kuchnia pełna smaku, intensywności, nie oszczędzająca na oliwie i serach. To najcięższy wariant kuchni śródziemnomorskiej, choć jednocześnie sycylijska maniera zamyka w sobie najwięcej ciepła, domowej swobody i nieskomplikowanego, głębokiego smaku. To powrót do źródeł, gdzie naturalny smak każdej potrawy jest umiejętnie intensyfikowany i podkreślany.

Le Gran Caffe Convivium znajduje się nieopodal Pól Elizejskich, to miejsce bardzo eleganckie, choć ceny są tam raczej osiągalne. Cała obsługa składa się z Sycylijczyków, których głośny i odrobinę nachalny styl dobrze przełamuje wytworne wnętrze. Niosąca się sława sprawia, że restauracja jest coraz bardziej zatłoczona, najlepiej wybrać się tam w środku tygodnia. W weekend wskazane jest uprzednie dokonanie rezerwacji.

Restauracja Le Gran Caffe Convivium
28 Rue Marbeuf, 75008 Paris

 

Jedna odpowiedź do “Paryż i kulinarne podróże dookoła świata”

1. Ewa.Gaude pisze:

   10.03.2019 o 09:29

   Już mi leci ślinka 🤤
   Miłej niedzieli ❤️