szukaj
Wyszukaj w serwisie

Fala upałów w Paryżu. Gdzie znaleźć najlepsze lody?

/ 27.06.2019
Pixabay
Pixabay

Poziomkowy sorbet, a może kremowe lody cynamonowo-daktylowe? Zimny deser wydaje się być idealną przyjemnością, która przyniesie upragnioną ochłodę. W miejscu tak rozmiłowanym w subtelnościach kulinarnych, jak Paryż, wyprawa na lody może okazać się prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.


Berthilion

fot. polskifr

Jedna z najsłynniejszych paryskich lodziarni mieści się na Wyspie św. Ludwika. Ojcem założycielem przedsiębiorstwa był Raymond Berthillon (1923-2014), syn piekarzy, który pierwotnie kontynuował zawód swoich rodziców. Przełomem okazało się przejęcie restauracji rodzinnej “La Bourgogne”, którą zdecydował się przemianować na lodziarnię. Na sukces nie trzeba było długo czekać. Staranna receptura, najwyższej jakości składniki oraz limitowana ilość produktów są gwarancją najwyższej rangi rezultatu.

Lody Berthiliona królują w przewodnikach kulinarnych i w każdy cieplejszy dzień pod punktami ich dystrybucji (głównie na Wyspie św. Ludwika) ustawiają się długie kolejny. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość. Oryginalne kompozycje i pełne wyobraźni połączenia stają się przepustką do zupełnie innego wymiaru smaku.

Polecane smaki: sorbet porzeczkowy, sorbet poziomkowy,  pieczony ananas z bazylią. Zresztą tu właściwie trudno o chybiony wybór.

fot. polskifr

Berthillion Glacier (główna siedziba)
29-31 Rue Saint-Louis en l’Île

Gelati d’Alberto

Jeden kelner z włoskiej restauracji w Paryżu, oburzając się na wieść o uznaniu lodów Berthilion za najlepsze, wykrzyczał nad tiramisu, że to bzdura i ludzie, którzy tak myślą nie byli nigdy u Alberta. Prawdziwe włoskie lody nie mogą mieć bowiem żadnej realnej konkurencji. Gelati d’Alberto to jednak miejsce nie tylko dla zwolenników tezy o prymacie kuchni włoskiej nad francuską. Miejsce to zwyczajnie jest godne polecenia dla tych, którzy cenią sobie tradycyjne rzemiosło cukiernicze. Użytkownicy TripAdvisora niemalże jednogłośnie nawołują, by “iść tam z zamkniętymi oczami!”.

adres: 45 rue Mouffetard 75005 Paris

Baci Bisou

fot. polskifr

Najmniej turystyczna i najbardziej autentyczna propozycja w zestawieniu – Baci Bisou to właściwie włoskie delikatesy, w których można skosztować zupełnie obłędnych, wyrabianych na miejscu, rzemieślniczych lodów. Gdy wchodzę do lokalu, żwawy mężczyzna robi porządek z opróżnionymi kartonami po mleku. Od razu widać, że wszystko robi sam – ze świeżych, dobrej jakości produktów.

Menu lodowe jest oszczędne, składające się ze sprawdzonych, tradycyjnych piemockich przepisów. Serwowane są tam absolutnie doskonałe lody z orzechów laskowych, typowe włoskie “kręcone” lody waniliowe, a także mrożony jogurt. Do deserów można wybrać rozmaite dodatki – świeże owoce i posypki. Sporym zainteresowaniem cieszą się także domowy sorbet z dodatkiem alkoholu – o smaku popularnego włoskiego drinka Aperol Spritz.

Za te wyśmienite produkty odpowiedzialny jest Luca Pizzato – człowiek orkiestra, z 35-letnim doświadczeniem w branży gastronomicznej, od 10 lat mieszkający w Paryżu. Ów Włoch z Piemontu w swoich deserach odtwarza bardzo tradycyjną recepturę. Zapytany o dość psotną nazwę lokalu, wyjaśnił, że chodzi mu o zaznaczenie natury spotkania, całusów dawanych na powitanie, serdeczności i włosko-francuskiej przyjaźni.

Baci Bisou
25, rue des Vinaigriers 75010 Paris

La Paleteria

Lodziarnia znajduje się dziesięć minut spaceru od Wyspy św. Ludwika, w dzielnicy Le Marais. Filozofia towarzysząca La Paleterii opiera się nade wszystko na stosowaniu produktów naturalnych i świeżych. Do wyrobów nie są dodawane żadne konserwanty, sztuczne barwniki, czy niezdrowe dodatki (poza niezbędną odrobiną cukru). Serwowane tam rzemieślnicze lody mają być przede wszystkim nieskomplikowane i jednocześnie smaczne. Wyróżnia je także, ostatnio coraz bardziej modna jednorodna forma –  wszystkie lody, niezależnie od smaku, serwowane są na patyku.

W ofercie znaleźć można orzeźwiające sorbety (także z zawartością alkoholu), tradycyjne lody na bazie mleka, ale także wegańskie kompozycje, stworzone z napojów roślinnych.

La Paleteria
4 Rue des Ecouffes, 75004 Paris


2024-03-03 00:15:11